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風(fēng)味大白菜的腌制技術(shù)
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1.辣白菜。先剝?nèi)グ撞说睦先~,洗凈,縱向切成兩瓣,放在鹽水里浸泡2天,撈出曬干水分。然后將辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夾層里,辣汁放入量視口味而定。然后裝入小口壇里,封嚴壇口埋入地下,周圍用
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