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牛奶面包技術(shù)

分類(lèi):食品飲料 點(diǎn)擊量:198


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牛奶面包有多種形狀:圓形小面包、長(zhǎng)形小面包、辮子面包等,為了增加花樣品種,還可以在圓面包上用剪刀交叉剪兩道口,或在長(zhǎng)面包上交叉剪一排口子(約5、6個(gè)),使面包表層具有鋸齒狀。制作方法牛奶面包的原料應(yīng)用高質(zhì)量的面粉,最好是粗粒粉。發(fā)酵可采用酵母二次發(fā)酵法或一次發(fā)酵法。如果原料小麥粉為
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