分類：加工儲藏 點擊量：218
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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速凍是一種快速凍結的低溫保鮮法。將經過處理的果蔬原料，采用快速冷凍至凍結，然后在-18～-20%的低溫下保存待用，是當前果蔬加工保藏技術中能最大限度地保存其原有風味和營養(yǎng)成分較理想的方法。1.選料。用來加工速凍果蔬的原料要充分成熟，色、香、味均處較佳狀態(tài)，質地堅脆，無病蟲害、無霉爛、無老化枯黃、無機械損傷，最好能做到當日采收，及時加工，以保證產品質量。2.預冷。剛采收的果蔬，必須在速凍前進行預冷。預冷可用鼓風機吹風冷
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