分類：加工儲藏 點擊量：228
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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榨菜收獲后如不能及時鮮銷，可進行腌制加工，以增加經濟效益。一般加工工藝流程為：搭架、原料選擇、剝皮穿串、晾架下架、腌制、修剪去筋和整形分級、淘洗、拌料裝壇、存放后熟及清口，具體分述如下：一、搭架事先選擇風向、風力較好，地勢平坦之處，用竹木搭好晾曬架。二、原料選擇宜選擇組織細嫩、緊密、皮薄、粗纖維少、突起物圓鈍、凹溝淺而小、呈圓球形或橢圓形、個頭不宜太大的菜頭。菜頭含水量宜低于93%，可溶性固形物含量應在5%以上。三、剝皮穿串選擇的菜頭先用菜刀把基部的粗皮
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