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南充冬菜的加工技術(shù)

分類(lèi):加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量:259


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四川南充所產(chǎn)冬菜加工技術(shù)如下:1、原料:選用的芥菜有箭桿菜與葉菜、雜菜三個(gè)特別是箭桿菜嫩脆,鮮味和香氣濃厚。2、晾曬:每年11月至翌年1月是冬菜原料收獲季節(jié),收后的菜搭在菜架上晾曬,日曬應(yīng)露經(jīng)過(guò)十多天晾曬,使其外葉萎
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