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玉米豆腐的制作技術

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玉米豆腐色澤金黃,口感軟滑細嫩,在0℃~22℃之間存放7天不變質(zhì),真空保鮮可存放3個月。玉米豆腐既可冷食也可熟食,風味獨特,具有廣闊的消費市場。一、制作設備及工具粉碎機、磨漿機(或石磨)、煮鍋、豆腐箱、水缸、盆、勺等。二、原料及配方玉米10公斤、可食性雜木灰(蓬灰)2.5公斤,槐花米10克。三、工藝流程選料→破碎→煮汁→浸泡→預煮→磨漿→過濾→熬煮→冷卻成型。四、操作要點1.備
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