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納豆的制作加工技術(shù)

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納豆是日本的一種歷史悠久的傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品,大量的科學(xué)研究證明,日本人長壽的奧秘與經(jīng)常食用納豆有著直接的關(guān)系。納豆作為食品以其豐富的營養(yǎng)、多樣的生理調(diào)節(jié)機(jī)能以及神秘的藥效深受消費(fèi)者喜愛。新鮮的納豆色澤金黃、口感酥軟,用筷子挑起時有很長的拉絲樣黏液物質(zhì)(主要成分是果糖和у-多聚谷氨酸),配以適宜的作料,即成風(fēng)味食品。據(jù)測
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