分類：加工儲藏 點擊量：223
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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樹莓為薔薇科懸鉤子屬多年生灌木型果樹，果實為漿果。該果實酸甜可口，營養(yǎng)豐富，尤其是γ-氨基酸、維生素E、SOD（超氧歧化酶）等成分的含量是水果之冠，長期食用具有保護心臟，防止心血管疾病，抗衰老以及抗癌之功效。在我國，樹莓以野生分布為主，但近年來，由于國際市場對樹莓需求量的增加，大大刺激了我國樹莓的發(fā)展。在我國的東北、華北、江蘇、江西、陜西、山東等地都開始引種栽培。樹莓皮薄汁多，不耐貯藏，但很適宜做加工原料。隨著樹莓種植面積的加大，探索樹莓深加工的途徑已是當務之急。為此，我們針對樹莓的加工特性，研制出幾種風味獨特、發(fā)展前景廣闊的樹莓系列產(chǎn)品。1樹莓糖水罐頭1.1工藝流程選料→清洗→熱燙→抽空染色→漂洗→配制罐液＋裝罐→密封→殺菌→冷卻→保溫檢驗→成品。1.2操作要點1.2.1選料選擇果實完整、大小基本一致、色澤鮮紅、新鮮度高、風味正、八成熟的樹莓果實作原料，剔去病蟲果和僵化果。1.2.2清洗用流水漂洗，除去果實表面的泥沙、污物，除凈殘留農(nóng)藥。
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