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代乳品技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:202


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用于制作飲料的代乳品是以40~60%的乳清為主要原料與(較少的)4~10%的可溶性酪蛋白鹽、5~35%的食用菜籽油混合,加入蔗糖或人造甜味劑制作而成的。乳清蛋白與酪蛋白鹽的重量大約是1∶1,乳清中的蔗糖與乳糖的重量比大約是1∶1。實(shí)例1(低脂肪代乳品)干燥的(混合品)低脂肪代乳品是根據(jù)每份原料的重量配制而成的,由6.
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