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宜賓“敘府陳年糟蛋”技術
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宜賓“敘府陳年糟蛋”是四川省宜賓地區(qū)傳統(tǒng)土特產(chǎn)品之一,距今已有100余年歷史,是用老糟泡制而成,它以蛋質(zhì)軟嫩,色澤光亮,醇香味長,營養(yǎng)豐富而著名,深受群眾歡迎,港澳和東南亞市場上也負有一定的盛譽。是宴會席上別具一格的特味食品,既富有營養(yǎng),又有開胃的功效。原料配方鮮鴨蛋150只糯米5公斤68°白酒1公斤紅糖4公斤食鹽2公斤制作方法1.選蛋:將鮮鴨蛋通過電燈光或日照照驗,剔出各類不符合加
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