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乳酸菌飲料技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:252


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制作方法1100升牛奶加800克葡萄糖,高溫瞬時(shí)滅菌,冷卻后接種以預(yù)先用與此相同的培養(yǎng)基培養(yǎng)的假雙歧乳桿菌種子液5升(此菌株只代謝葡萄糖不代謝乳糖),在充入CO2的條件下,37℃培養(yǎng)30小時(shí),
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