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低糖啤酒技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:191


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美國(guó)專利3717471號(hào)介紹了用大麥芽制取低糖啤酒的方法。先將麥芽用水浸泡,在有利于蛋白質(zhì)浸出而不利于糖浸出條件下進(jìn)行提取,向所產(chǎn)生的麥芽浸出物中加可發(fā)酵性強(qiáng)的糖以產(chǎn)生非發(fā)酵性糖含量低的麥汁來(lái)生產(chǎn)低糖啤酒
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