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蘇式蜜餞技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:218


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蘇式蜜餞歷史悠久,產(chǎn)品品種繁多,在我國(guó)果品加工工業(yè)中占有重要地位。蘇式蜜餞素以選料講究,制作精細(xì),形色別致,風(fēng)味清雅而聞名中外。產(chǎn)品主要特色是以返砂為主,保持原果本色及原果風(fēng)味,色、香、味三者俱佳,雖然產(chǎn)品多種多樣,但生產(chǎn)工藝基本一致。生產(chǎn)原理蜜餞是以果蔬為原料,以糖為保藏方法的加工制品。利用糖液的高濃度而產(chǎn)生的強(qiáng)大滲透壓,迫使果蔬水分排出,糖液滲透,同時(shí)抑止了微生物的生長(zhǎng),使果蔬能保持良好的狀態(tài)。再經(jīng)過合理的配方及各道工藝加工,使果蔬成為各種風(fēng)味的蘇式蜜餞。制作方法1.揀選分
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