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攪打果醬技術(shù)

分類(lèi):食品飲料 點(diǎn)擊量:203


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在果醬中添加小麥蛋白分解物及泡沫穩(wěn)定劑,制成攪打果醬。這種果醬在使用時(shí),只要輕輕攪打,即可增量,呈軟乳脂狀。水果中多含酸和果膠,只需加砂糖和水,加熱后即可凝膠化。有時(shí)可根據(jù)不同
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