分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：233
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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工藝流程原料→清洗→去果核→護(hù)色→真空滲糖→糖煮→腌漬→定糖→烘烤→整型→檢驗(yàn)→包裝→成品制作方法1.原料要求：成熟度8～9成；無病變、蟲蛀、傷疤；無機(jī)械損傷，不腐敗；大小均勻一致。遮蔭、低溫下存放，減小或避免損失。2.清洗：果實(shí)經(jīng)輸送帶送入車間，清洗去除附著在表面的泥沙和其它異物。清洗水要保持清潔不混濁，以流動(dòng)水清洗為宜。3.去果核：清洗后的果實(shí)用手動(dòng)不銹鋼捅果核機(jī)順花剪至果核連同果心垂直去除，不允許果實(shí)破裂。捅果核機(jī)的孔徑一般約8毫米，為不銹鋼或耐腐不污染的金屬材料制成。4.護(hù)色：原料被除去果核后迅速放入護(hù)色液中護(hù)色，將果實(shí)全部浸入，防止氧化褐變。護(hù)色液的配制：稱取Na2S2O5溶解于水中，濃度為0.05%。5.真實(shí)滲糖：(1)真實(shí)預(yù)油罐內(nèi)置入50%濃度的糖液，并加入Na2S2O5為糠液的0.05%。要求糖液溫度為50～60℃。(2)將護(hù)
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